商检推荐标准为：手的消毒为50-100ppm；过脚池为200-250PPM,工器具为150-200PPM。
  食品加工企业使用的化学药品有消毒剂、灭虫药物、食品添加剂、化验室使用化学药品以及润滑油等。
  消毒剂有：
  氯与氯制剂,常用的有漂白料、次氯酸钠、二氧化氯、常用的浓度（余氯），洗手液50ppm，消毒工器具100ppm，消毒鞋靴200-300ppm。
  HACCP通用教程指出表面样品的检测记录指出，经过清洁消毒的设备和工器具食品接触面细菌总数低于100个/CM2为宜，对卫生要求严格的工序，应低于10个/cm2，沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。

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