利用次氯酸钠为氧化剂，在碱性条件下与淀粉反应，则可得次氯酸钠氧化淀粉。
  次氯酸钠是非常特殊的氧化剂，可以氧化组成淀粉分子的脱水葡萄糖单位中不同醇羟基，但氧化的难易存在着差别。氧化反应过程由于次氯酸钠的离解，产物与pH值有关，而淀粉在不同的pH条件下，结构也发生变性，虽然，氧化反应可以在酸性、中性和碱性条件下进行，但从产品要求来讲，应选择在碱性（pH值在9~10）条件下进行。
  在反应过程中浆液的pH值、次氯酸钠加入量、反应温度以及反应时间，都将影响氧化程度。也影响形成羟基和羰基的含量和相互比例。

　　本文源自http://www.cilvsuanna.net/news/371.html，转载请注明出处。

(责任编辑：次氯酸钠http://www.cilvsuanna.net/)